Замок Карбонара расположен на юге Италии. Находится в провинции Бари региона Апулия.

Сам замок находится в Карбонаре, которая раньше была самостоятельным муниципалитетом, а с 1928 года и по настоящее время является кварталом города Бари. Квартал Карбонара расположен на южной окраине города Бари.

Возведение замка началось ещё в X веке, но закончено было только в XI веке по приказу Боэмондо, принца Таранто. Возведением руководил римский патриций Арриго Танкреди. Точные даты возведения неизвестны, так как проектные и сметные документы были утеряны.