Соборг был сильнейшим замоком в Дании, и использовался в качестве тюрьмы (Йенс Гранд был заключен здесь в 13 веке). Он был населен в 1535. В 1577 феодальной арендатор получил разрешение на использование руин как карьер.

Соборг является первым известным замком 12-го века, когда право собственности на замок перешло от царя, епископу Роскилле.

Традиционно архиепископ Эскил Лундский расширил предыдущие здания в реальный замок с оборонительными стенами и рвом. Так как Эскил был в тесном контакте с Есрумским аббатством, считается, что он жил неподалеку от Совоберга. Никому на сегодняшний день не удалось добиться четкой связи между Эскилом и Соборгом, либо археологические находки или письменных источники. Такое соединение является лишь гипотезой.